錦滷雲吞

曾經係我哋家族到酒樓飲茶時必點的，依家已經好少見，咁就自己試吓整啦～ 

雲吞皮(約10-12塊)：

中筋麵粉 110g

蛋 + 水 60g

鹽 少少

手粉 適量

中筋麵粉丶蛋丶水丶鹽放入Panasonic麵包機，用餃子皮模式搓麵，麵糰鬆弛10分鐘

 

碌平至透底(見到搓麵墊圖案)，切自己想要嘅尺寸

每張皮底面掃手粉，防止黏合，用濕毛巾蓋著，備用。

炸雲吞：

雲吞皮約10-12塊

蝦膠 120g 

*我預每件約10g蝦膠，實際份量視乎自己喜嗜而定，最好包完即炸

雲吞皮放蝦膠，四邊沾少少食水，對角摺成三角形，輕輕壓邊，炸至微黃色

錦滷雲吞汁：

叉燒 100g (自製，食譜後補)

洋蔥 1/4個

黃椒 1/2個 

紅椒 1/2個

鮮魷魚 1隻細

基圍蝦 8隻

咕嚕甜酸醬 6湯匙

茄汁 2湯匙

糖 4茶匙

食用水 3湯匙

咕嚕甜酸醬丶茄汁丶糖丶食用水，先攪勻備用

落少少油，炒香洋蔥丶黃椒丶紅椒

再落鮮魷丶蝦，加入醬汁，炒勻

所有食材都沾滿醬汁就得㗎啦，食得！

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日本蠔炊飯

電飯煲料理

材料︰

日本急凍蠔 15隻 *約300g  (購自樓上 $66)

鰹魚昆布汁 4湯匙

味醂 3 湯匙

米酒 3 湯匙

薑蓉連汁 3湯匙

青蔥 1棵

京蔥 1/5條

珍珠米 270g

做法︰

蠔用生粉清潔，再用水輕輕沖乾淨

鰹魚昆布汁丶味醂丶米酒丶薑蓉連汁 煮滾，加入蠔肉約煮2分鐘 (視乎蠔肉大細，煮至脹卜卜就可以)，撈起蠔肉，隔走雜質，留返啲蠔汁。

珍珠米洗一洗，放入電飯煲，加入320ml蠔汁(原食譜建議：米同水最佳比例係1:1)，開掣

飯熟後，蠔肉鋪飯面，灑上蔥花&京蔥，再焗5分鐘，食得！

參考食譜︰

祖堯教煮

https://www.daydaycook.com/daydaycook/hk/website/recipe/details.do?id=178132

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Hello! 鍾意食，鍾意影食物，近期鍾意煮，希望用簡單嘅材料，整到好味嘅料理，實驗廚房，請多多指教！

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