錦滷雲吞

曾經係我哋家族到酒樓飲茶時必點的，依家已經好少見，咁就自己試吓整啦～ 

雲吞皮(約10-12塊)：

中筋麵粉 110g

蛋 + 水 60g

鹽 少少

手粉 適量

中筋麵粉丶蛋丶水丶鹽放入Panasonic麵包機，用餃子皮模式搓麵，麵糰鬆弛10分鐘

 

碌平至透底(見到搓麵墊圖案)，切自己想要嘅尺寸

每張皮底面掃手粉，防止黏合，用濕毛巾蓋著，備用。

炸雲吞：

雲吞皮約10-12塊

蝦膠 120g 

*我預每件約10g蝦膠，實際份量視乎自己喜嗜而定，最好包完即炸

雲吞皮放蝦膠，四邊沾少少食水，對角摺成三角形，輕輕壓邊，炸至微黃色

錦滷雲吞汁：

叉燒 100g (自製，食譜後補)

洋蔥 1/4個

黃椒 1/2個 

紅椒 1/2個

鮮魷魚 1隻細

基圍蝦 8隻

咕嚕甜酸醬 6湯匙

茄汁 2湯匙

糖 4茶匙

食用水 3湯匙

咕嚕甜酸醬丶茄汁丶糖丶食用水，先攪勻備用

落少少油，炒香洋蔥丶黃椒丶紅椒

再落鮮魷丶蝦，加入醬汁，炒勻

所有食材都沾滿醬汁就得㗎啦，食得！

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