住家版叉燒
梅頭肉 350g
醃料 :乾蔥 1粒 (去皮，切碎)
蒜頭 2瓣 (切碎)
蛋 1隻 (打散)
叉燒醬 2湯匙
生抽 0.5湯匙
老抽 1茶匙
糖 1湯匙
鹽 1茶匙
味醂 1湯匙
玫瑰露酒 1湯匙
麥芽糖(我用金黃糖漿或蜜糖) 1湯匙開少少水
中細火落油，炒香乾蔥，蒜頭，待放涼
叉燒醬丶生抽丶老抽丶糖丶鹽丶蛋丶味醂攪勻，放入乾蔥&蒜頭密實袋內，封好口，放室溫發酵2個鐘至半日。
豬肉放入調味料密實袋內，加入玫瑰露酒關好袋口，醃過夜
預熱焗爐至200度，把豬肉放上焗盤，上下火焗25分鐘，反轉再焗25分鐘。
金黃糖漿或蜜糖加少少水，塗上叉燒表面再焗5分鍾，反轉塗麥芽糖焗5分鍾，至表面呈微焦。
放涼先切會較好，今次心急，焗完即切，好似有少少乾。
下次再努力！💪
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